COCINANDO TAPAS MIENTRAS SUEÑAS CON VIAJAR POR ESPAÑA

¿Te has visto obligado a cancelar tu viaje a Andalucía debido a la pandemia? Mientras esperas a poder reprogramarlo lo antes posible, ¡comencemos a soñar con este maravilloso destino aprendiendo curiosidades, leyendas y por qué no, tratando de cocinar algunas de las recetas de tapas españolas más famosas!

Un gran número de personas en el mundo están pasando su tiempo en casa entreteniéndose en la cocina y experimentando con nuevas recetas, así que ¿por qué no hacerlo sumergiéndose el fantástico mundo de la cocina española? Sería bueno conocer los ingredientes y aromas de una tierra rica en sabores como Andalucía antes incluso de visitarla, para que cuando finalmente estemos físicamente en el lugar, sea interesante degustar las recetas hechas en su versión autóctona.

En primer lugar, vamos a ver algunos datos históricos, ¿de dónde se originan las tapas y de dónde viene este nombre?

Se dice que el rey Alfonso XIII, durante una visita a la provincia de Cádiz, se detuvo en una taberna local para una breve parada. Pidió una copa de vino de Jerez y mientras el camarero servía la copa, una ráfaga de viento se provocó que se levantara la arena del suelo. Este último, después de colocar el vaso sobre la mesa, lo cubrió con una rodaja de jamón para evitar que la arena entrara. Al Rey le gustó esta cortesía, comió la rebanada de jamón y bebió el vino, luego ordenó otra copa con la “Tapa igual”. El nombre Tapa ha permanecido por lo tanto para definir pequeñas porciones de alimentos acompañados de una bebida.

Se dice que el rey Alfonso XIII, durante una visita a la provincia de Cádiz, se detuvo en una taberna local para una breve parada. Pidió una copa de vino de Jerez y mientras el camarero servía la copa, una ráfaga de viento se provocó que se levantara la arena del suelo. Este último, después de colocar el vaso sobre la mesa, lo cubrió con una rodaja de jamón para evitar que la arena entrara. Al Rey le gustó esta cortesía, comió la rebanada de jamón y bebió el vino, luego ordenó otra copa con la “Tapa igual”. El nombre Tapa ha permanecido por lo tanto para definir pequeñas porciones de alimentos acompañados de una bebida.

1 – PATATAS BRAVAS

Se sirven calientes en cada bar y las llaman “bravas”  debido a la salsa que las acompaña y que es muy picante.

Las patatas bravas son extremadamente rápidas y fáciles de preparar y siguiendo algunos pequeños trucos harán una gran impresión como aperitivo.

INGREDIENTES

  • PATATAS: 6 GRANDES
  • PAPRIKA DULCE: 1 CUCHARADA
  • PAPRIKA PICANTE: 1 CUCHARADA
  • SALSA DE TOMATE: 3 CUCHARADAS
  • VINAGRE DE VINO: 2 CUCHARADAS
  • ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA: Q S
  • SAL MARINA: Q S
  • PIMIENTA NEGRA: Q S

PREPARACIÓN

  1. Enjuague, seque y pele las patatas
  2. Cortarlas en cubos de unos dos centímetros y medio a cada lado
  3. Mezclar la salsa de tomate con el vinagre de vino tinto, una cucharada de aceite de oliva virgen extra, el pimentón dulce y el pimentón picante
  4. Vierta abundante aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente y, una vez caliente, agregue las patatas y sazone con sal y pimienta
  5. Dore durante unos 4-5 minutos para formar una corteza crujiente en la superficie. Cubra con una tapa y cocine durante otros 15 minutos
  6. Añadir la salsa, llevar la llama a nivel medio y cocinar durante otro par de minutos para que la absorban la salsa

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